2020年4月に募集しました「おもてなし大皿なす料理レシピコンテスト」にたくさんのご応募ありがとうございました。ご応募いただいたレシピは、1次審査（書類審査）が終わり入選作品3作品を決定しました。

今回は、その第3弾となる「なすのサバ缶かくれんぼピザ」（西口 壽美様）のレシピを公開します。

材料と分量（5人分程度）

・大阪なす 5~6本
・さば缶（みそ味） 1缶
・マヨネーズ 大2
・わさび 小1
・コーン 1/2カップ
・プチトマト 5~6個
・とろけるチーズ（お好みで）
・オリーブオイル（お好みで）
・バジル（お好みで）
・塩・胡椒 適量

レシピ

１．なすを1cmくらいの輪切りにしてバットに並べ、軽く塩・胡椒をふる。（水が出たらキッチンペーパーでふき取る。）

２．さば缶、マヨネーズ、わさび、コーンをボールに入れて、よく混ぜ合わせる。

３．オーブンシートになすを重ねてずらすようにして、丸くなるように並べる。（ピザ生地に見立てる。）

４．２のソースをかける（ピザソースに見立てる。）

５．半分に切ったプチトマトをのせ、とろけるチーズをたっぷりかけ、オリーブオイルを全体にまわしかける。

６．200℃のオーブンで約15分焼く。（バジルをのせ、予熱で焼く。）
（フライパンで作る場合は、オーブンシートごとフライパンに入れ、チーズがとけるまでフタをして焼く。仕上げにバジルを入れるとよい。）

最後に。

今回は、おもてなし大皿なす料理レシピコンテスト入選作品3作品の一品である「なすのサバ缶かくれんぼピザ」のレシピについて、ご紹介しました。最後に、レシピ提案者の「西口 壽美」様より、おすすめポイントのコメントをいただいています。

ピザの生地はたっぷりのなすで代用し、栄養たっぷりのサバ缶オンリーの超かんたんソースにして、とってもヘルシーです。材料を切って並べてオーブンで焼くだけなので、小さいお子様からご年配の方まで手軽にできる大皿料理です。オーブンがなければフライパンでできます。見た目もおしゃれで映えるステキなナス料理です。

ぜひ皆さんも本レシピを参考に、大阪なすを使った料理を作ってみてください。また、Youtubeに動画もアップされていますので、合わせてご覧ください。